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エチオピア・ゲシャビレッジ農園・Gesha1931・ナチュラル【100g】
¥1,280
【フレーバー】レモン、アプリコット、フローラル、白ワイン パナマ・ゲイシャ種発祥の地、エチオピア・ベンチマジ地区 ゴリ・ゲシャの森から選別したパナマ・ゲイシャ種に(外観、カップ、遺伝子観点から)類似した品種『Gesha1931』。レモンやアプリコットのようなフルーティさと、白ワインを思わせる豊かな香りがあり、複雑なフレーバーを感じられるコーヒーです。 産地:エチオピア ベンチ・マジ地区 ゲシャビレッジ農園 生産者:アダム氏、レイチェル夫人 標高:1,900〜2,000m 品種:Gesha1931、illubabor 精選方法:ナチュラル 焙煎度:浅煎り
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ペルー・チリノス・ゲイシャ・ウォッシュド【100g】
¥1,480
【フレーバー】マスカット、ジャスミン、マンダリンオレンジ、白ワイン、シトラス ペルー随一のスペシャルティコーヒー産地である北部カハマルカ産のゲイシャ種です。華やかでジャスミンのようなフローラルさと、マスカットや白ワインのようなフレーバーのコーヒーです。 産地:ペルー カハマルカ県 サンイグナシオ市 チリノス チリノス生産者組合 生産者:ミゲル・エステバン・ラミレス・アグルト 標高:1,731m 品種:ゲイシャ 精選方法:ウォッシュド 焙煎度:浅煎り
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雲南・天空農園・ダブルファーメンテーション(アナエロビック・ナチュラル)【100g】
¥830
【フレーバー】黄桃、パイナップル、ワイン このコーヒーは、プーアル茶の製法からもヒントを得て完成させた「二次発酵」のナチュラルプロセスで精製されています。農家さんたちが収穫したコーヒーチェリーを集めて、水につけて選別後、色彩選別。その後、チェリーのまま袋に詰めてしばらく一次発酵(アナエロビック)させます。その後、通常のナチュラルプロセス同様、乾燥棚にチェリー同士が重ならないよう広げて乾燥させます。乾燥中に二次発酵がすすむので、これをダブルファーメンテーションと呼んでいます。これにより、お酒のような特徴的なフレーバーが引き出されています。黄桃のようなフルーティさと、発酵によって生まれるアルコールを思わせる芳醇な香りを感じるコーヒーです。 産地:中国 雲南省 保山市 潞江垻(ルジャンバ) 生産者:農園管理者 曾(ソウ)さん 標高:1,500〜1,700m 品種:カティモール 精選方法:ダブルファーメンテーション(アナエロビック・ナチュラル) 焙煎度:浅煎り
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ブラジル・カルモエステート農園・パルプドナチュラル【100g】
¥730
【フレーバー】カシューナッツ、ビターチョコレート、ベイクドアップル、ハニー ナッツを思わせる香ばしさや、穏やかな酸の印象など伝統的なブラジルコーヒーの風味をベースに、クリーンカップや持続するアロマの印象など、ワンランク高い品質を感じさせるコーヒーです。 産地:ミナス・ジェライス州エリオドラ(マンチケイラ・デ・ミナス) カルモエステート農園 生産者: トゥーリオ・ジュンケイラ 標高:1,050m 品種:アカイア 精選方法:パルプドナチュラル 焙煎度:中煎り
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インドネシア・シマレン農園・ライチ・インフューズドファーメンテーション・ハニー【100g】
¥1,450
【フレーバー】ライチ、レモングラス、シトリック コーヒーチェリーに、ライチを加え、嫌気性発酵後、ハニープロセス処理を行いました。ライチの甘い香りと良質な酸味、心地よいボディ感があり、フレーバーインパクトにとどまらない良質なインフューズドコーヒーです。 産地:北スマトラ州 カロ県 メレク地区 シマレン農園 生産者:ヨハン氏、エディ氏 標高:1,200~1,400m 品種:シガラルタン、アテン、S-795、アンドンサリ、カティグアなど 精選方法:インフューズド・ファーメンテーション・ハニー 焙煎度:浅煎り
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コロンビア・ウイラ・テラ・ヴェルデ・ゲイシャ・ウォッシュド【100g】
¥1,450
SOLD OUT
【フレーバー】フローラル、アールグレイ、レモン、ブラウンシュガー アールグレイやジャスミンといったフローラルさと共に、レモンやグレープフルーツといった柑橘系のフレーバーや果実感が心地よく、甘さもしっかりとあり透明感のある上品なコーヒーです。 産地:コロンビア ウイラ県 ピタリート テラ・ヴェルデ生産組合 生産者:15の少規模農家 標高:1,550~1,900m 品種:ゲイシャ 精選方法:ウォッシュド 焙煎度:浅煎り
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ルワンダ・シンビCWS・アナエロビック・ナチュラル【100g】
¥890
【フレーバー】レーズン、ラズベリー、ライム、オレンジ、シュガーケイン アナエロビックプロセスらしいベリーやドライフルーツ系のフレーバーだけでなく、柑橘系の爽やかなフレーバーがあり、冷めるにつれてジューシーさが増します。アフターテイストが華やかで明るい余韻が心地よいコーヒーです。 産地:ルワンダ 南部州フエ、シンビ地区 シンビ・コーヒーウォッシングステーション 生産者:アブドゥル・ルダフングワ 標高:1,763m 品種:ブルボン 精選方法:アナエロビック・ナチュラル 焙煎度:浅煎り
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コロンビア・エル・フトゥーロ農園・ウォッシュド【100g】
¥780
【フレーバー】洋ナシ、ストーンフルーツ、キウイ、ホワイトシュガー、シナモン 洋ナシやストーンフルーツ、キウイなど明るく爽やかなフルーティさが魅力のコーヒーです。透明感があり、ジューシーな風味やアフターテイストにシナモンシュガーのような甘さの余韻も特徴的です。 産地:コロンビア ウイラ県 サン・アグスティン、アルト・デル・オビスポ エル・フトゥーロ農園 生産者:ネルソン・ガルシア・コルドバ 標高:1,600m 品種:コロンビア 精選方法:ウォッシュド 焙煎度:中煎り
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ブラジル・グアリロバ農園・ダブルカーボニックマセレーション・ブラックハニー【100g】
¥780
【フレーバー】スパイシー、フローラル、オレンジブロッサム、トロピカルフルーツ、シトラス トパージオ種は、コーヒー果実が黄色いことから、黄色い宝石「トパーズ」にちなんで名づけられています。特殊プロセスによる独特なアロマとスパイシーな味わい、程よい果実の甘い香りを感じるコーヒーです。 産地:ミナスジェライス州 カンポダスベルテンテス地区 グアリロバ農園 生産者: オメロ・アギアル・パイバ 標高:1,100m 品種:トパージオ 精選方法:ダブルカーボニックマセレーション・ブラックハニー (※カーボニックマセレーションとは、高密封性タンクにチェリーを入れ、タンク内に二酸化炭素を注入し無酸素状態になったタンク内の微生物を活性化させてチェリー果肉の糖分や成分を分解・発酵させるプロセスです。) ①乳酸菌Lactobacillus Delbrueckii(ラクトバチルス・デルブルエッキイー)を用いて、84時間の嫌気性乳酸発酵を行います。 ②一次発酵後、パルパー機にかけて皮を剥離し、2度目の嫌気性発酵を行います(アルコール発酵)。アルコール発酵には出芽酵母のSaccharomyces cerevisiae(サッカロマイセス・セレビシエ)を使用します。 ③ブラックハニー製法をアフリカンベッドスロードライ(15日間)にて行います。 焙煎度:浅煎り
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エチオピア・イルガチェッフェ・サカロCWS・ウォッシュド【100g】
¥830
【フレーバー】フローラル、ドラゴンフルーツ、レモン、ティーライク イルガチェッフェ産らしい華やかなフレーバーが特徴的で、ティーライクやエキゾチックなアロマが重なり、奥行き感と複雑さを感じるクリーンで明るいコーヒーです。 産地:エチオピア ゲデオ県ゲデブ郡ウォルカ ウォルカ・サカロ・コーヒーウォッシングステーション 生産者:地域の小生産者(代表イェスフ氏) 標高:1,993〜1,999m 品種:原生品種 精選方法:ウォッシュド 焙煎度:浅煎り
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メキシコ・チアパス・カフェインレス(デカフェ)【100g】
¥730
【フレーバー】キャラメル、チョコレート、アプリコット、オレンジ Descamex社が行うマウンテンウォーター・デカフェ製法は、科学的な溶媒を一切使用せずに安全にカフェイン除去を行うシステムです。キャラメルや黒糖を思わせる甘いアロマと、オレンジやアプリコットのようなフレーバーとアシディティがあり、爽やかな印象のカフェインレスコーヒーです。 産地:メキシコ チアパス州 生産者組合 デカフェ加工会社、輸出業者:Descafeinadores Mexicanos、S.A de C.V.(通称 Descamex) 生産者:農協に属する小規模生産者(約1,000名) 標高:800〜1,700m 精選方法:マウンテンウォーター・デカフェ製法 焙煎度:中煎り
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ケニア・カラティナ・ウォッシュド【100g】
¥780
【フレーバー】ストーンフルーツ、プラム、ティーライク、ハニー 明るい酸の質感とフローラルなフレーバーが特徴的です。ティーライクなアロマと、ハニーのような甘さが相まってエレガントな印象のコーヒーです。 産地:ケニア ニエリ県マシラ郡バリチュ カラティナファクトリー 生産者:バリチュ農協に属する小規模生産者(1,450名) 標高:1,650m 品種:SL28、ルイル11、バティアン 精選方法:ウォッシュド 焙煎度:浅煎り
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コスタリカ・グロリアーナ農園・ホワイトハニー【80g】
¥880
SOLD OUT
【フレーバー】イチジク、洋ナシ、レッドアップル、ブルーベリー イチジクや洋ナシなど多様なフレーバーがあり、クリーンでカップの透明感に優れ、ケニア品種(SL28)の繊細な風味要素が感じられます。癖のない味わいながらも、シンプルにならず、奥行きや時間軸での風味の変化にも長けており、洗練されたコーヒーです。 産地:コスタリカ アラフェラ、サン・ルイス・デ・グレシア(ウエストバレー) ドン・ホエル・ミル/グロリアーナ農園 生産者:アラン・オヴィエド・ロドリゲス 標高:1,500〜1,600m 品種:SL28 精選方法:ホワイトハニー 焙煎度:浅煎り
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グァテマラ・アンティグア・ウナプー・フリーウォッシュド【100g】
¥750
【フレーバー】ストーンフルーツ、フィグ、ブラックティー、キャラメル ストーンフルーツやオレンジ、イチジクなどを思わせる華やかなアロマフレーバーと、ボリュームのある豊かなボディ感が心地よく、甘さも十分でアンティグア産らしいコーヒーです。 産地:グァテマラ サカテペケス県 アンティグア アグア火山山麓 生産者:アグア火山山麓の小規模生産者 標高:1,600〜1,700m 品種:ブルボン 精選方法:フリーウォッシュド 焙煎度:中煎り
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インドネシア・アチェ・ゲガラン【100g】
¥630
グリーンアップル、ストーンフルーツ、ライムのような香り。 マンデリン特有のアーシーな風味は主張が少なく、ライムやグリーンアップルなど爽やかなフレーバーが重なっており、キレの良さや後味の印象度も良く、雑味の無い上質なマンデリンです。 産地:インドネシア スマトラ島アチェ州ゲガラン地区 生産者:約100人からなる小農家(代表:ムハメド・ダウド氏) 標高:1,450ー1,550m 品種:ティムティム、エスリニ他 精選方法:ウェットハル(スマトラ式) 焙煎度:中煎り
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ご自宅で本格的なコールドブリュー‼『水出しアイスコーヒー』(60g×3個入)
¥980
麦茶の作り方と同じように、手軽に本格的なアイス珈琲がご自宅で作れます。 水に浸けておくだけの低温・長時間抽出で、 タンニンなどの渋み成分が少なく、 まろやかでスッキリとした味わいの中にしっかりとしたコクと甘みのある水出しアイス珈琲です。 60g×3個入。 1パック《60g》につき、1ℓのお水を使います。 冷蔵庫で、約8時間待ちましょう! ※お好みに合わせて時間を調節して下さい。 お家での珈琲タイム。 水筒などに入れて職場や出先でも本格的な水出しアイス珈琲をお楽しみください!!
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【ドリップバッグ】エチオピア・ゲシャビレッジ農園・Gesha1931・ナチュラル
¥350
ドリップバッグをセットして、お湯を注ぐだけで手軽にコーヒーが抽出できます。 【フレーバー】レモン、アプリコット、フローラル、白ワイン パナマ・ゲイシャ種発祥の地、エチオピア・ベンチマジ地区 ゴリ・ゲシャの森から選別したパナマ・ゲイシャ種に(外観、カップ、遺伝子観点から)類似した品種『Gesha1931』。レモンやアプリコットのようなフルーティさと、白ワインを思わせる豊かな香りがあり、複雑なフレーバーを感じられるコーヒーです。 産地:エチオピア ベンチ・マジ地区 ゲシャビレッジ農園 生産者:アダム氏、レイチェル夫人 標高:1,900〜2,000m 品種:Gesha1931、illubabor 精選方法:ナチュラル 焙煎度:浅煎り 内容量:10g
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【ドリップバッグ】ペルー・チリノス・ゲイシャ・ウォッシュド
¥450
ドリップバッグをセットして、お湯を注ぐだけで手軽にコーヒーが抽出できます。 【フレーバー】マスカット、ジャスミン、マンダリンオレンジ、白ワイン、シトラス ペルー随一のスペシャルティコーヒー産地である北部カハマルカ産のゲイシャ種です。華やかでジャスミンのようなフローラルさと、マスカットや 白ワインのようなフレーバーのコーヒーです。 産地:ペルー カハマルカ県 サンイグナシオ市 チリノス チリノス生産者組合 生産者:ミゲル・エステバン・ラミレス・アグルト 標高:1,731m 品種:ゲイシャ 精選方法:ウォッシュド 焙煎度:浅煎り 内容量:10g
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【ドリップバッグ】雲南・天空農園・ダブルファーメンテーション
¥280
ドリップバッグをセットして、お湯を注ぐだけで手軽にコーヒーが抽出できます。 【フレーバー】黄桃、パイナップル、ワイン このコーヒーは、プーアル茶の製法からもヒントを得て完成させた「二次発酵」のナチュラルプロセスで精製されています。農家さんたちが収穫したコーヒーチェリーを集めて、水につけて選別後、色彩選別。その後、チェリーのまま袋に詰めてしばらく一次発酵(アナエロビック)させます。その後、通常のナチュラルプロセス同様、乾燥棚にチェリー同士が重ならないよう広げて乾燥させます。乾燥中に二次発酵がすすむので、これをダブルファーメンテーションと呼んでいます。これにより、お酒のような特徴的なフレーバーが引き出されています。黄桃のようなフルーティさと、発酵によって生まれるアルコールを思わせる芳醇な香りを感じるコーヒーです。 産地:中国 雲南省 保山市 潞江垻(ルジャンバ) 生産者:農園管理者 曾(ソウ)さん 標高:1,500〜1,700m 品種:カティモール 精選方法:ダブルファーメンテーション(アナエロビック・ナチュラル) 焙煎度:浅煎り 内容量:10g
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【ドリップバッグ】ブラジル・カルモエステート農園・パルプドナチュラル
¥250
ドリップバッグをセットして、お湯を注ぐだけで手軽にコーヒーが抽出できます。 【フレーバー】カシューナッツ、ビターチョコレート、ベイクドアップル、ハニー ナッツを思わせる香ばしさや、穏やかな酸の印象など伝統的なブラジルコーヒーの風味をベースに、クリーンカップや持続するアロマの印象など、ワンランク高い品質を感じさせるコーヒーです。 産地:ミナス・ジェライス州エリオドラ(マンチケイラ・デ・ミナス) カルモエステート農園 生産者: トゥーリオ・ジュンケイラ 標高:1,050m 品種:アカイア 精選方法:パルプドナチュラル 焙煎度:中煎り 内容量:10g
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【ドリップバッグ】インドネシア・シマレン農園・ライチ・インフューズドファーメンテーション・ハニー
¥400
ドリップバッグをセットして、お湯を注ぐだけで手軽にコーヒーが抽出できます。 【フレーバー】ライチ、レモングラス、シトリック コーヒーチェリーに、ライチを加え、嫌気性発酵後、ハニープロセス処理を行いました。ライチの甘い香りと良質な酸味、心地よいボディ感があり、フレーバーインパクトにとどまらない良質なインフューズドコーヒーです。 産地:北スマトラ州 カロ県 メレク地区 シマレン農園 生産者:ヨハン氏、エディ氏 標高:1,200~1,400m 品種:シガラルタン、アテン、S-795、アンドンサリ、カティグアなど 精選方法:インフューズド・ファーメンテーション・ハニー 焙煎度:浅煎り 内容量:10g
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【ドリップバッグ】ルワンダ・シンビCWS・アナエロビック・ナチュラル
¥290
ドリップバッグをセットして、お湯を注ぐだけで手軽にコーヒーが抽出できます。 【フレーバー】レーズン、ラズベリー、ライム、オレンジ、シュガーケイン アナエロビックプロセスらしいベリーやドライフルーツ系のフレーバーだけでなく、柑橘系の爽やかなフレーバーがあり、冷めるにつれてジューシーさが増します。アフターテイストが華やかで明るい余韻が心地よいコーヒーです。 産地:ルワンダ 南部州フエ、シンビ地区 シンビ・コーヒーウォッシングステーション 生産者:アブドゥル・ルダフングワ 標高:1,763m 品種:ブルボン 精選方法:アナエロビック・ナチュラル 焙煎度:浅煎り 内容量:10g
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【ドリップバッグ】コロンビア・エル・フトゥーロ農園・ウォッシュド
¥270
ドリップバッグをセットして、お湯を注ぐだけで手軽にコーヒーが抽出できます。 【フレーバー】洋ナシ、ストーンフルーツ、キウイ、ホワイトシュガー、シナモン 洋ナシやストーンフルーツ、キウイなど明るく爽やかなフルーティさが魅力のコーヒーです。透明感があり、ジューシーな風味やアフターテイストにシナモンシュガーのような甘さの余韻も特徴的です。 産地:コロンビア ウイラ県 サン・アグスティン、アルト・デル・オビスポ エル・フトゥーロ農園 生産者:ネルソン・ガルシア・コルドバ 標高:1,600m 品種:コロンビア 精選方法:ウォッシュド 焙煎度:中煎り 内容量:10g
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【ドリップバッグ】ブラジル・グアリロバ農園・ダブルカーボニックマセレーション・ブラックハニー
¥260
ドリップバッグをセットして、お湯を注ぐだけで手軽にコーヒーが抽出できます。 【フレーバー】スパイシー、フローラル、オレンジブロッサム、トロピカルフルーツ、シトラス トパージオ種は、コーヒー果実が黄色いことから、黄色い宝石「トパーズ」にちなんで名づけられています。特殊プロセスによる独特なアロマとスパイシーな味わい、程よい果実の甘い香りを感じるコーヒーです。 産地:ミナスジェライス州 カンポダスベルテンテス地区 グアリロバ農園 生産者: オメロ・アギアル・パイバ 標高:1,100m 品種:トパージオ 精選方法:ダブルカーボニックマセレーション・ブラックハニー (※カーボニックマセレーションとは、高密封性タンクにチェリーを入れ、タンク内に二酸化炭素を注入し無酸素状態になったタンク内の微生物を活性化させてチェリー果肉の糖分や成分を分解・発酵させるプロセスです。) ①乳酸菌Lactobacillus Delbrueckii(ラクトバチルス・デルブルエッキイー)を用いて、84時間の嫌気性乳酸発酵を行います。 ②一次発酵後、パルパー機にかけて皮を剥離し、2度目の嫌気性発酵を行います(アルコール発酵)。アルコール発酵には出芽酵母のSaccharomyces cerevisiae(サッカロマイセス・セレビシエ)を使用します。 ③ブラックハニー製法をアフリカンベッドスロードライ(15日間)にて行います。 焙煎度:浅煎り 内容量:10g
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