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雲南・天空農園・ダブルファーメンテーション(アナエロビック・ナチュラル)【100g】
¥830
【フレーバー】黄桃、パイナップル、ワイン このコーヒーは、プーアル茶の製法からもヒントを得て完成させた「二次発酵」のナチュラルプロセスで精製されています。農家さんたちが収穫したコーヒーチェリーを集めて、水につけて選別後、色彩選別。その後、チェリーのまま袋に詰めてしばらく一次発酵(アナエロビック)させます。その後、通常のナチュラルプロセス同様、乾燥棚にチェリー同士が重ならないよう広げて乾燥させます。乾燥中に二次発酵がすすむので、これをダブルファーメンテーションと呼んでいます。これにより、お酒のような特徴的なフレーバーが引き出されています。黄桃のようなフルーティさと、発酵によって生まれるアルコールを思わせる芳醇な香りを感じるコーヒーです。 産地:中国 雲南省 保山市 潞江垻(ルジャンバ) 生産者:農園管理者 曾(ソウ)さん 標高:1,500〜1,700m 品種:カティモール 精選方法:ダブルファーメンテーション(アナエロビック・ナチュラル) 焙煎度:浅煎り
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インドネシア・シマレン農園・ライチ・インフューズドファーメンテーション・ハニー【100g】
¥1,450
【フレーバー】ライチ、レモングラス、シトリック コーヒーチェリーに、ライチを加え、嫌気性発酵後、ハニープロセス処理を行いました。ライチの甘い香りと良質な酸味、心地よいボディ感があり、フレーバーインパクトにとどまらない良質なインフューズドコーヒーです。 産地:北スマトラ州 カロ県 メレク地区 シマレン農園 生産者:ヨハン氏、エディ氏 標高:1,200~1,400m 品種:シガラルタン、アテン、S-795、アンドンサリ、カティグアなど 精選方法:インフューズド・ファーメンテーション・ハニー 焙煎度:浅煎り
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インドネシア・アチェ・ゲガラン【100g】
¥630
グリーンアップル、ストーンフルーツ、ライムのような香り。 マンデリン特有のアーシーな風味は主張が少なく、ライムやグリーンアップルなど爽やかなフレーバーが重なっており、キレの良さや後味の印象度も良く、雑味の無い上質なマンデリンです。 産地:インドネシア スマトラ島アチェ州ゲガラン地区 生産者:約100人からなる小農家(代表:ムハメド・ダウド氏) 標高:1,450ー1,550m 品種:ティムティム、エスリニ他 精選方法:ウェットハル(スマトラ式) 焙煎度:中煎り
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【ドリップバッグ】雲南・天空農園・ダブルファーメンテーション
¥280
ドリップバッグをセットして、お湯を注ぐだけで手軽にコーヒーが抽出できます。 【フレーバー】黄桃、パイナップル、ワイン このコーヒーは、プーアル茶の製法からもヒントを得て完成させた「二次発酵」のナチュラルプロセスで精製されています。農家さんたちが収穫したコーヒーチェリーを集めて、水につけて選別後、色彩選別。その後、チェリーのまま袋に詰めてしばらく一次発酵(アナエロビック)させます。その後、通常のナチュラルプロセス同様、乾燥棚にチェリー同士が重ならないよう広げて乾燥させます。乾燥中に二次発酵がすすむので、これをダブルファーメンテーションと呼んでいます。これにより、お酒のような特徴的なフレーバーが引き出されています。黄桃のようなフルーティさと、発酵によって生まれるアルコールを思わせる芳醇な香りを感じるコーヒーです。 産地:中国 雲南省 保山市 潞江垻(ルジャンバ) 生産者:農園管理者 曾(ソウ)さん 標高:1,500〜1,700m 品種:カティモール 精選方法:ダブルファーメンテーション(アナエロビック・ナチュラル) 焙煎度:浅煎り 内容量:10g
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【ドリップバッグ】インドネシア・シマレン農園・ライチ・インフューズドファーメンテーション・ハニー
¥400
ドリップバッグをセットして、お湯を注ぐだけで手軽にコーヒーが抽出できます。 【フレーバー】ライチ、レモングラス、シトリック コーヒーチェリーに、ライチを加え、嫌気性発酵後、ハニープロセス処理を行いました。ライチの甘い香りと良質な酸味、心地よいボディ感があり、フレーバーインパクトにとどまらない良質なインフューズドコーヒーです。 産地:北スマトラ州 カロ県 メレク地区 シマレン農園 生産者:ヨハン氏、エディ氏 標高:1,200~1,400m 品種:シガラルタン、アテン、S-795、アンドンサリ、カティグアなど 精選方法:インフューズド・ファーメンテーション・ハニー 焙煎度:浅煎り 内容量:10g
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【ドリップバッグ】インドネシア・アチェ・ゲガラン
¥240
ドリップバッグをセットして、お湯を注ぐだけで手軽にコーヒーが抽出できます。 グリーンアップル、ストーンフルーツ、ライムのような香り。 マンデリン特有のアーシーな風味は主張が少なく、ライムやグリーンアップルなど爽やかなフレーバーが重なっており、キレの良さや後味の印象度も良く、雑味の無い上質なマンデリンです。 産地:インドネシア スマトラ島アチェ州ゲガラン地区 生産者:約100人からなる小農家(代表:ムハメド・ダウド氏) 標高:1,450ー1,550m 品種:ティムティム、エスリニ他 精選方法:ウェットハル(スマトラ式) 焙煎度:中煎り 内容量:10g
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