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インドネシア・シマレン農園・ライチ・インフューズドファーメンテーション・ハニー【100g】
¥1,450
【フレーバー】ライチ、レモングラス、シトリック コーヒーチェリーに、ライチを加え、嫌気性発酵後、ハニープロセス処理を行いました。ライチの甘い香りと良質な酸味、心地よいボディ感があり、フレーバーインパクトにとどまらない良質なインフューズドコーヒーです。 産地:北スマトラ州 カロ県 メレク地区 シマレン農園 生産者:ヨハン氏、エディ氏 標高:1,200~1,400m 品種:シガラルタン、アテン、S-795、アンドンサリ、カティグアなど 精選方法:インフューズド・ファーメンテーション・ハニー 焙煎度:浅煎り
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ブラジル・グアリロバ農園・ダブルカーボニックマセレーション・ブラックハニー【100g】
¥780
【フレーバー】スパイシー、フローラル、オレンジブロッサム、トロピカルフルーツ、シトラス トパージオ種は、コーヒー果実が黄色いことから、黄色い宝石「トパーズ」にちなんで名づけられています。特殊プロセスによる独特なアロマとスパイシーな味わい、程よい果実の甘い香りを感じるコーヒーです。 産地:ミナスジェライス州 カンポダスベルテンテス地区 グアリロバ農園 生産者: オメロ・アギアル・パイバ 標高:1,100m 品種:トパージオ 精選方法:ダブルカーボニックマセレーション・ブラックハニー (※カーボニックマセレーションとは、高密封性タンクにチェリーを入れ、タンク内に二酸化炭素を注入し無酸素状態になったタンク内の微生物を活性化させてチェリー果肉の糖分や成分を分解・発酵させるプロセスです。) ①乳酸菌Lactobacillus Delbrueckii(ラクトバチルス・デルブルエッキイー)を用いて、84時間の嫌気性乳酸発酵を行います。 ②一次発酵後、パルパー機にかけて皮を剥離し、2度目の嫌気性発酵を行います(アルコール発酵)。アルコール発酵には出芽酵母のSaccharomyces cerevisiae(サッカロマイセス・セレビシエ)を使用します。 ③ブラックハニー製法をアフリカンベッドスロードライ(15日間)にて行います。 焙煎度:浅煎り
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インドネシア・アチェ・ゲガラン【100g】
¥630
グリーンアップル、ストーンフルーツ、ライムのような香り。 マンデリン特有のアーシーな風味は主張が少なく、ライムやグリーンアップルなど爽やかなフレーバーが重なっており、キレの良さや後味の印象度も良く、雑味の無い上質なマンデリンです。 産地:インドネシア スマトラ島アチェ州ゲガラン地区 生産者:約100人からなる小農家(代表:ムハメド・ダウド氏) 標高:1,450ー1,550m 品種:ティムティム、エスリニ他 精選方法:ウェットハル(スマトラ式) 焙煎度:中煎り
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【ドリップバッグ】インドネシア・シマレン農園・ライチ・インフューズドファーメンテーション・ハニー
¥400
ドリップバッグをセットして、お湯を注ぐだけで手軽にコーヒーが抽出できます。 【フレーバー】ライチ、レモングラス、シトリック コーヒーチェリーに、ライチを加え、嫌気性発酵後、ハニープロセス処理を行いました。ライチの甘い香りと良質な酸味、心地よいボディ感があり、フレーバーインパクトにとどまらない良質なインフューズドコーヒーです。 産地:北スマトラ州 カロ県 メレク地区 シマレン農園 生産者:ヨハン氏、エディ氏 標高:1,200~1,400m 品種:シガラルタン、アテン、S-795、アンドンサリ、カティグアなど 精選方法:インフューズド・ファーメンテーション・ハニー 焙煎度:浅煎り 内容量:10g
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【ドリップバッグ】ブラジル・グアリロバ農園・ダブルカーボニックマセレーション・ブラックハニー
¥260
ドリップバッグをセットして、お湯を注ぐだけで手軽にコーヒーが抽出できます。 【フレーバー】スパイシー、フローラル、オレンジブロッサム、トロピカルフルーツ、シトラス トパージオ種は、コーヒー果実が黄色いことから、黄色い宝石「トパーズ」にちなんで名づけられています。特殊プロセスによる独特なアロマとスパイシーな味わい、程よい果実の甘い香りを感じるコーヒーです。 産地:ミナスジェライス州 カンポダスベルテンテス地区 グアリロバ農園 生産者: オメロ・アギアル・パイバ 標高:1,100m 品種:トパージオ 精選方法:ダブルカーボニックマセレーション・ブラックハニー (※カーボニックマセレーションとは、高密封性タンクにチェリーを入れ、タンク内に二酸化炭素を注入し無酸素状態になったタンク内の微生物を活性化させてチェリー果肉の糖分や成分を分解・発酵させるプロセスです。) ①乳酸菌Lactobacillus Delbrueckii(ラクトバチルス・デルブルエッキイー)を用いて、84時間の嫌気性乳酸発酵を行います。 ②一次発酵後、パルパー機にかけて皮を剥離し、2度目の嫌気性発酵を行います(アルコール発酵)。アルコール発酵には出芽酵母のSaccharomyces cerevisiae(サッカロマイセス・セレビシエ)を使用します。 ③ブラックハニー製法をアフリカンベッドスロードライ(15日間)にて行います。 焙煎度:浅煎り 内容量:10g
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【ドリップバッグ】インドネシア・アチェ・ゲガラン
¥240
ドリップバッグをセットして、お湯を注ぐだけで手軽にコーヒーが抽出できます。 グリーンアップル、ストーンフルーツ、ライムのような香り。 マンデリン特有のアーシーな風味は主張が少なく、ライムやグリーンアップルなど爽やかなフレーバーが重なっており、キレの良さや後味の印象度も良く、雑味の無い上質なマンデリンです。 産地:インドネシア スマトラ島アチェ州ゲガラン地区 生産者:約100人からなる小農家(代表:ムハメド・ダウド氏) 標高:1,450ー1,550m 品種:ティムティム、エスリニ他 精選方法:ウェットハル(スマトラ式) 焙煎度:中煎り 内容量:10g
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