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コロンビア･サントゥアリオ農園･ゴールドウォッシュド【100ｇ】
¥1,580
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【フレーバー】ライム、ハーブ、グリーンペッパー、ダークチョコレート
コーヒーチェリーから絞ったモストジュースによるハッキリとしたシトラス系のフレーバー。ハーブやグリーンペッパーなどの風味がアクセントとして重なり、ユニークなフレーバーのコーヒーです。
※特異な発酵プロセス【ゴールドウォッシュド】
モストと呼ぶコーヒーチェリーのジュースを使った独自の生産処理プロセスです。
糖度20度以上のチェリーがセレクトピッキングされ、洗浄後、果肉除去を行います。コーヒーチェリーを絞ったモストジュースを加えて、およそ半日間の好気性発酵を行います。その後、アフリカンベッドに広げて再度モストジュースをスプレーしながら、2〜3週間かけて天日乾燥を行います。
コーヒーのチェリーで作られたモストジュースには、発酵過程で重要な酵素が多く含まれており、通常の化学反応に比べて、その作用は非常に高いと言われており、独特の風味をもたらします。
産地：コロンビア カウカ県ポパヤン サントゥアリオ農園
生産者：カミーロ・メリサルデ
標高：1,850〜2,100m
品種：レッドブルボン
精選方法：ゴールドウォッシュド
焙煎度：浅煎り
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